Comer sin cadáveres
Desayuno
Sandwich de champiñones caramelizados
Sopes sin cadaver
Tacos de frijoles con cebolla con chipotle
Chilaquiles con aguacate
Hot cakes veganos
Pan con crema de cacahuate y platano
Papaya con granola
Hot cakes
Rinde: de 4 a 5 hot cakes
Ingredientes
- 1 taza de leche vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 3 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de azúcar
Procedimiento
Pon a calendar un satén a fuego medio y engrásalo un poco.
En un tazón mezcla la leche vegetal, el vinagre de manzana y el extracto de vainilla.
Comida
Café helado
INGREDIENTES- Café
- Azúcar
- Leche de coco (puede ser cualquier leche vegetal)
- Vainilla
- Hielo
Smoothie de frutos rojos
INGREDIENTES- Frutos rojos congelados
- Amaranto
- Leche de coco (se puede usar cualquier leche vegetal)
- Canela
- Vainilla
- Azúcar al gusto
Crema de zanahoria sin crema
INGREDIENTES
- Zanahorias
- Cebolla finamente picada
- Aceite de oliva
- Sazonador vegano
- Una cucharadita de mostaza
- Agua
- Elotes
Preparación caldo de elote
Se hierven los elotes durante 5 minutos, luego se dejan las hojas hirviendo por una hora aproximadamente a fuego bajo y ese caldo se usa como caldo vegetal.
Preparación
Se cuecen las zanahorias NO SE LES AGREGA SAL. Una vez cocidas se licúan junto con el agua donde se cocieron. En una olla se calienta el aceite de oliva y se sofríe la cebolla, entonces se agrega la zanahoria molida si queda muy espesa se puede agregar caldo de elote. Se condimenta con el sazonador vegano y se le agrega la cucharadita de mostaza.
Papas Bravas
INGREDIENTES
- Dientes de ajo con cáscara
- Papas fileteadas
- Cebola en medias lunas
- Pimiento rebanado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Se calienta un sartén y se agrega el aceite y los ingredientes, se mezcla suavemente, se sazona con sal y pimienta SE BAJA LA FLAMA y se tapan. Se remueve de vez en cuando hasta que las papas se cuezan.
Ensalada César vegana
INGREDIENTES
- Lechuga orejona
- Croutones tostados
- Espinaca
INGREDIENTES ADEREZO
- Veganesa
- Mostaza
- Salsa de soya
- Aceite
- Queso azul vegan
Para la salsa se mezclan los ingredientes y se agrega a la ensalada.
Coles de Bruselas glaseadas
INGREDIENTES
- Coles de bruselas partidas por la mitad
- Aceite de oliva
- Azúcar mascabado
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Preparación
Se ponen las coles de bruselas partidas por la mitad en una charola tratando de que la parte de en medio quede hacia arriba, se les ponen aceite de oliva, sal y pimienta. Se hornean 15 minutos.
Aparte se hace una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico y azúcar mascabado y se le agrega a las coles de bruselas. Se hornean nuevamente removiendo de vez en cuando y bañándolas con la mezcla de vinagre hasta que queden bien cocidas.
Pimientos rellenos
INGREDIENTES
- Epazote
- Ajo finamente picado
- Cebolla picada
- Champiñones picados
- Flor de Calabaza picada
- Espinacas picadas
- Pimientos
- Sazonador vegano
- Aceite de oliva
- Palillos
Preparación
Se fríe la cebolla, cuando aclara se agrega el ajo y cuando esté frito se agregan los champiñones cuando cambien de color se agregan las espinacas y la flor de calabaza, se sazona con sazonado vegano.
Aparte se quita la parte la superior de los pimientos, semillas y partes blancas de las paredes. Se rellenan los pimientos y se cierran con los palillos. Se ponen a las brasas.
Flautas de papa con salsa de chile verde crudo, crema de nuez de la india, lechuga.
Pizza sin cadáver
INGREDIENTES
- Salsa de tomate
- Ajo picado
- Orégano
- Albahaca
- Calabaza en tiras
- Pimiento en tiras
- Champiñones rebanados
- Arugúla
- Pan pita
- Sal
- Pimienta
Preparación
Se calienta el aceite se le agrega el ajo, el orégano y albahaca se espera a que fría un poco. Se unta el pan pita con este. Se pone la salsa de tomate encima, las calabazas, los pimientos y los champiñones. Se les agrega aceite de oliva, sal, pimienta y un poco mas de orégano por encima.
Se hornea 20 minutos y al salir se le agrega arugúla fresca. Se puede acompañar con chile de carbol triturado.
Arroz con quinoa y verduras orientales
INGREDIENTES
- Arroz
- Quinoa
- Pimiento
- Cebolla en cuartos
- Brocoli
- Ajo finamente picado
- Jengibre
- Salsa de soya
- Azúcar mascabado
- Aceite de oliva
- Fécula de maíz
- Agua
Preparación
Se hierve el arroz hasta que esponje. Se hierve la quinoa 10 minutos. Ya que estén listos se mezclan. Aparte se hace una mezcla con la agua, salsa de soya y azúcar mascabado.
Se fríe cebolla hasta que aclare, luego ajo y jengibre hasta dorar (no dejar que se queme ya que amarga), se agregan las verduras y la mezcla de soya. Para espesar se agrega fécula de maíz.
Para servir se pone el arroz con quinoa y encima las verduras.
Pozole con hongos y flor de calabaza
Sopa de champiniones
Tortilla de papa con harina de garbanzo
Verduras sofritas con arroz y ajonjoli
Enfrijoladas rellenas de calabacitas
Flautas de papa con salsa verde
Flautas de papa
Menudo de setas
Alcachofas con vinagreta
Ceviche de champiñones
Chayotes asados con mole arroz y ajonjoli
Chile relleno con lentejas zanahoria linaza en caldillo de jitomate
Elaboración de leche de alpiste
Hummus : garbanzo cocido y pelado, vinagre de manzana, sal, tahini, aceite espolvoreado con chile y ajonjolí.
Quesadilla de champiñones sin queso.
Mole de olla sin cadáver.
Tostada de atún sin atún.
Ensalada de acelga manzana rábano zanahoria y lechuga.
Mole con arroz y verduras fritas.
Tortilla de papas con harina de garbanzos (sin huevo).
Pozole con champiñones.
Flautas de papa.
Chorizo vegano con papás y arúgula.
Tlacoyos de haba que pueden acompañarse de la salsa de tu preferencia.
Arroz con lentejas y espinacas.
Tamal vegano de huitlacoche, de Tamaltitlán.
Tacos de flor de sábila, con frijoles refritos, ajonholí y aguacate. #vegan
Crudités: jícama, zanahoria, pepino y rábano.
Avena hervida con leche de alpiste, dátiles, pasas y amaranto encima.
Receta con verdolágas
